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Anche detta mini o baby, la perlina è di colore viola intenso, è lunga soltanto 10-15 centimetri e ha forma estremamente affusolata. La buccia sottile racchiude una polpa dolcissima, compatta e quasi priva di semi.
€8,00
Esaurito
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Grazie all’elevato contenuto di acqua, le melanzane hanno una importante azione drenante e depurativa. Il contenuto di ferro, unitamente a quello del calcio, risultano molto utili per la salute delle ossa, riducendo i sintomi dell’osteoporosi.
Non può essere consumata cruda, non solo perché il sapore risulta poco gradevole, ma perché soprattutto, contiene la solanina, una sostanza tossica che con la cottura, viene neutralizzata. la perlina non si sfalda facilmente e assorbe poco olio mantenendo una consistenza soda e croccante.
Pasta fredda melanzane, pomodori e stracciatella
| Famiglia | Solanacee |
|---|---|
| Origine | Italia-UE |
| Stagionalità | Estate |
| Varietà | Melanzane tonde nere, Melanzane tonde viola, Melanzane tonde bianche, Melanzane striate, Melanzane lunghe nere |
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